Drink di Benvenuto.
Flan di zucca, crema al parmigiano amaretti e nocciole tostate.
Turbante sorpresa di melanzane.
Carpaccio di scottona cotto a bassa temperatura, insalatina di finocchi e caciocavallo.
Spezzatino alla vecchia maniera su spuma di patate affumicate.
Salsiccia punta di coltello su vellutata di fave e cicorie ripassate.